大白菜又名结球白菜、黄芽白、黄芽菜、包心菜等。大白菜为种子春化型低温长日照植物，异花授粉，虫媒花。有较强的自交不亲和性和明显的自交退化现象。

  大白菜为种子春化型低温长日照植物，异花授粉，虫媒花。有较强的自交不亲和性和明显的自交退化现象。大白菜开花顺序是主枝上的花先开，然后是一级侧枝、二级侧枝，依此类推。花期为20～30天，同一花枝上的花则是由下向上陆续开放。每朵花开3～4天，经昆虫传粉完成授粉和受精。大白菜种子从开花结实到成熟需25～55天，果实为角果，一般每角果中结籽20粒。

  （一）大白菜常规品种原种生产大白菜的常规品种是异质稳定的群体。其原种生产大多采用母系选择法进行提纯。具体做法是：秋季在采种田或生产大田中，从莲座期到结球期进行认真观察，选择若干具有本品种典型性状的优良单株，加以标记。在采收前再复选一遍，淘汰表现不良或后期感病的植株，将复选选中的植株连根挖出，根上加以标记，置于窖中妥为保存。

  第二年春季于大约3月中、下旬定植。定植前1～2周将叶球切开，不同的球型用不同的切法，一般会用一刀切、两刀切、三刀切及环切等方法。切时注意不可以伤及已开始伸长的茎和顶芽。切完菜头后，应将种株及时晾晒，使植株由休眠状态转化为活动生长状态，使叶片由白变绿，有助于定植后的扎根，提高种株耐寒、耐旱能力。然后将植株定植在采种田或大棚内。如定植在采种田，则四周一定要进行2000m以上隔离，周围不得有任何其他十字花科品种植物种植。当植株开花后，让群体内株间自然传粉，如在大棚内定植，棚内要放蜜蜂辅助授粉。种子成熟后，各单株分别采收、脱粒、留种和保存。

  第二年秋季各单株的种子分别种一个小区，建立母系圃。在各个生育时期进行观察比较，选出具有本品种特征特性的、系内株间无差异的、系间也基本表现一致的、抗病丰产的母系若干个，插杆标记。收获时将各中选的母系的优良单株收在一起，总株数在200株以上，冬季窖藏。第三年春季，采用与上年相同的方法切球、定植、栽培。采种田株间自然授粉，种子成熟后混合采种，即为原种。如果第一次母系选择后纯度仍不达要求时，可再连续进行1～2次母系选择，直到达到一定的要求为止。

  （三）大白菜常规品种良种生产一般都会采用成株采种法、小株采种法或半成株采种法。

  1．成株采种法 具体程序是：第一年秋季培育种株，即使之长成叶球。从中选择生长强健、具有原品种特征的植株，连根带球挖出冬贮。第二年春季将种株重新栽植，使之抽薹开花结实。这是大白菜最典型的采种方法。成株采种法需经过充实叶球阶段，可对种株进行严格的选择，从而能保证品种的种性和纯度，甚至可逐代提高。但这种方法占地时间长，又需经过冬藏，种株定植后比较弱，甚至腐烂死株，种子产量不高。

  2．小株采种法 利用大白菜萌动的种子就能感受低温而通过春化，在长日照条件下不经过结球就能抽薹开花结实的特性进行种子生产。在不一样的地区的不同天气特征情况下，生产方式有多种。第一种方式是前一年底到当年年初苗床育苗，到2月底3月初定植于采种田，这是华北地区常用的方法；第二种是冬前露地直播或育苗移栽，以7～8叶大的幼苗露地越冬，必要时进行简易覆盖；第三种是春季直播，当年夏季收获种子。小株采种法未经过结球期选择，不就进行经济性状鉴定，生产的种子纯度不高。因此，小株采种法生产的种子仅供生产之用。

  3．半成株采种法 这种方法介于成株采种法和小株采种法之间。采种过程类似于成株采种法，主要不同点是秋季播期较前者晚7～10天，越冬前不能形成充实的叶球。此种方法种子产量高，在种子质量、生产所带来的成本、选择效果及后代生产力等方面居于前两者之间。

  采用上述方法生产大白菜良种时，因白菜为虫媒花植物所以空间隔离距离应在1000m以上。

  （四）大白菜杂交制种技术目前大白菜杂交制种主要以利用自交不亲和性为主，还有利用雄性不育两用系及三系配套制种。

  （1）自交不亲和系的原种繁殖技术。自交不亲和系开花后自交不亲和，但蕾期授粉可正常结实。因此，克服自交不亲和性的方法是进行蕾期授粉，也是利用蕾期柱头尚未充分成熟，对不亲和的花粉还未产生排斥时进行授粉，以便受精结子。蕾期授粉的最佳蕾龄为开花前2～4天。大白菜自交不亲和系的繁殖能够使用成株采种法，栽培管理方法同常规品种的原种生产。自交不亲和系的种株多定植在大棚等保护设施内，以便用纱网隔离。授粉时，用小镊子剥开花蕾，露出柱头，然后用当天开放花朵的花粉涂抹在柱头上。授粉结束后可将花序末端以及新生的花蕾去掉，以免消耗营养。有时为节省蕾期授粉用工，可在开花期每隔1～2天用5%食盐水喷一次，喷时要尽量喷到柱头上。这样能引起乳突细胞失水收缩，对乳突细胞合成姘肥质具有抑制作用，导致自交亲和。

  （2）一代杂交种子的生产技术。利用自交不亲和系生产大白菜一代杂交种子，常采用小株采种法。于冬前在阳畦或大棚播种，父母本播种量相等，每公顷用种量约450 g，幼苗2～3片真叶时分苗一次。当种株幼苗6～10片叶时按父、母本1：1的比例定植于采种田，四周隔离距离1000m以上。如果选配两个自交不亲和系互为父母本的杂交组合，采种时在两个亲本上收获的种子都是杂交种子，制种产量也高。

  （1）雄性不育两用系的繁育。目前大白菜所应用的雄性不育系多为核型雄性不育系，即不育株上生产的种子50%不育，50%可育。因此不育系的保持不需要特定的保持系，只需在安全隔离条件下，让兄妹株自然授粉，从不育株上获得的种子即为两用系种子，其中50%不育。为了在采种田区别可育株和不育株，应在花期进行全方位检查，将不育株做好标记，以便成熟时收获。

  （2）杂交种子生产技术。利用两用系生产杂交种时，将可育株在始花期拔除，再让父本给其授粉，就可配成一代杂交种。具体可采用小株采种法。在早春将两用系种子进行低温处理后（华北地区不处理也可）于1月中旬在阳畦播种育苗，当幼苗6～10叶时，将父、母本按1：3的比例定植于采种田，定植时应适当增加母本行的密度，以提高产量。当两用系生长进入初花期时，将母本行的可育株拔除，并把不育株上的主苔摘除，法样做的目的是给不育株作标记，二是可将不育株的花期适当推迟，以避免在两用系中可育株尚未拔除的情况下就授粉。当母本行一级侧枝开花时，可育株基本拔除完毕，即可与父本自然授粉杂交。种子成熟后，在母本行上采收的种子即为杂交种子。利用两用系生产一代杂交种子技术的关键是拔除可育株，一般要求从初花期开始．每隔l～2天检查拔除一次，直到拔除干净为止。

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