某种营养元素的缺乏或过多，都会在植株相应部位的茎叶上有所表现，在管理中，菜农可及时关注植株长势，一经发现茎叶异常，应及时改进管理，力求在极短的时间内促进植株回到正常状态，以免影响植株整体产量和种植效益。

  叶片发黄。叶绿素合成受阻或者减少所致。元素缺乏分两种情况，一种是元素确实补充不足，二是营养元素用量充足但吸收受阻。因此，建议菜农在找准缺乏元素，及时做补充的同时，还应加强营养吸收部位的养护，如根系和叶片。

  缺氮引发的黄叶：常发生在结果盛期的植株，下部叶片发黄或整体发黄，多为氮素缺乏所致，氮素缺乏时，会从老叶移向新叶，叶片大小变化不大。因此，黄叶会先从老叶开始，然后波及到新叶。这与菜农在结果期偏施高钾型肥料有关。对于连续开花、结果的作物，如番茄、黄瓜、丝瓜等，进入结果期后，植株生长和开花坐果同步进行，冲肥时，应以平衡性水溶肥为主，若出现长势过旺、膨果速度慢时，再交替使用高钾型水溶肥。还有一种情况是，底肥中含有大量稻壳，稻壳在分解过程中，微生物菌会与植株争夺氮素，植株也会表现出发黄且植株弱小的缺素症状，这时也需要菜农及时补充氮肥。

  锌铁缺乏引发的黄叶：锌和铁对叶片中叶绿素的形成起着关键作用，因此，蔬菜缺乏锌和铁都可致叶片变黄，一般先从新叶叶肉开始，新叶小且发黄。锌铁是微量元素，植株缺乏时，能够最终靠叶面喷施进行补充。

  缺镁引发的黄叶：植株中下部叶片发黄，叶片叶脉间失绿，在果实膨大期靠近果实的叶片先发黄，逐渐向上发展至整个植株。补充时，喷、冲均可，选择含有镁元素的叶面肥或水溶肥使用即可。

  叶片发紫，多是缺磷所致。磷元素在植株体内的吸收和转运受温度影响较大，因此，在冷热交替时，易发生缺磷，一般在风口下发生较多。磷元素吸收利用率较低，地温在12℃以下时，不能被吸收。因此，在深冬季节，土壤中磷充足时，也会表现出缺乏症状来，建议菜农结合叶面喷施的方式来进行补充。

  氮肥使用过多，导致叶片大而浓绿，茎秆粗壮。表现为植株旺长，营养生长和生殖生长失衡。这样的植株往往会出现花芽小、分化不良、坐果率低或者是落花落果的情况，降低经济效益。因此，要及时进行营养纠正，建议喷施磷酸二氢钾+氨基酸叶面肥，改善营养流向，促进果实迅速膨大。冲肥时，减少氮肥使用，尤其是硝态氮。适当增加留果量，争夺植株养分，也能起到平衡生长的作用。

  卷叶。在外界不良条件下，气孔关闭，卷叶是叶片产生的一种自我保护机制。常见的卷叶分上卷和下卷两种情况，多伴随黄叶发生。一是久阴乍晴的高温强光所致，水分供应上下脱节，致使顶叶上卷，严重时，植株萎蔫，叶片边缘下垂。建议菜农在久阴乍晴后，做到让蔬菜逐步见光，有一个适应的过程，同时，上午十时左右补充温清水或添加海藻酸叶面肥，补充水分并提高叶片抗性。或者是喷施阿司匹林，起到暂时关闭气孔、减少水分蒸发的作用。二是植物调节剂中毒，叶片细长且向上卷曲，颜色变浅。通常用2，4-D或矮壮素等浓度过高时会出现，可适当增加水和氮肥用量，促进植株迅速恢复正常。

  茎秆开裂大概能分为两种情况 ， 一种是茎秆含水量较大，或是氮肥用量较大，在环境条件温度或湿度变化较大时，或者是菜农在吊蔓、整枝打杈等操作时，造成茎蔓扭曲，使得表皮开裂，此时会有透明胶体流出。还有一种是芽枯病、缺硼所致，以番茄为例，芽枯病发生部位一般在植株第二、第三穗果的着生处附近。 发病植株腋芽处出现纵 缝，形成裂痕，呈竖“一”字形或“Y”形，裂痕边缘有时不整齐，芽枯病发生严重的植株，生长点枯死不再向上生长，而是出现多分枝向上长的情况。这两种情况在缓解时，有相同的地方。前者在加强环境调控的前提下，应和后者一样，加强硼钙肥的补充，提高表皮韧性，也可混加细胞分裂素，促进伤口愈合。